Các món ăn ngon bổ sung nghệ vàng giúp tăng cường sức khỏe như thế nào?

By On Tháng Tám 31, 2016 0 Comment
Các món ăn ngon bổ sung nghệ vàng giúp tăng cường sức khỏe như thế nào?

Các món ăn ngon luôn giúp bạn có được sức khỏe tốt. Tuy nhiên, nếu các món ăn ngon đó có bổ sung nghệ vàng thì sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa được nhiều bệnh mạn tính. Đó là lời khuyên của rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe phương Tây trong vài thập kỷ qua. Mặc dù người Châu Á đã biết lợi ích tuyệt vời của nó và đã bổ sung nghệ vàng như là gia vị trong các món ăn ngon của người mình từ hàng ngàn năm trước.

Bài liên quan:

Lợi ích của việc bổ sung nghệ vàng vào các món ăn ngon

Các nhà khoa học ở Trung tâm ung thư Anderson thuộc  trường Đại học Texaz Mỹ đã công bố một báo cáo tổng quan về nghệ vàng trong Advanced Experimental Medical Biology vào năm 2007, có đoạn “Curcumin thành phần hoạt chất màu vàng trong nghệ đã được chứng minh là có thể hiện các tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, kháng virus, kháng khuẩn, kháng nấm, và các hoạt tính chống ung thư và do đó có tiềm năng chống lại nhiều bệnh ác tính, bệnh tiểu đường, dị ứng, viêm khớp, bệnh Alzheimer và các bệnh mạn tính khác.”[1].

Theo TS. Andrew Weil, người sáng lập và là Giám đốc Trung tâm Arizona về Y học lồng ghép và là Giám đốc biên tập của trang web www.DrWeil.com, khuyên người Mỹ nên “Hàng ngày hãy rắc một chút bột nghệ vào món nấu ăn của bạn. Đó có thể là một sự bổ sung có giá trị cho lối sống khỏe mạnh, và một thói quen tuyệt vời để bắt đầu một năm mới hạnh phúc”[2].

Những kết luận, lời khuyên trên đây của các nhà khoa học phương Tây đều là kết quả của hơn 5.000 nghiên cứu ở khắp nơi trên thế giới.

Đối với y học phương Đông, từ kinh nghiệm sử dụng nghệ trong dân gian từ hàng nghìn năm, đã đúc kết được nhiều lợi ích của nghệ đối với sức khỏe.

Trong cuốn sách Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, các tác giả đã thu thập một loạt tác dụng y học của nghệ từ các nền y học cổ truyền phương Đông như y học Ayurvedic của Ấn Độ, y học cổ truyền Trung Quốc, Parkistan, Bangladesh và y học cổ truyền hồi giáo (Unani) trong đó bao gồm:

  • Tăng cường mức năng lượng của cơ thể,
  • Cải thiện tiêu hóa (các chứng bệnh gan, rối loạn tiêu hóa, các bệnh liên quan đến đau bụng, đầy hơi, làm sạch dạ dày, thông mật, kích thích mật tiết dịch, tiêu hóa mỡ trong cơ thể);
  • Các bệnh về hô hấp (hen suyễn, phản ứng quá mức của phế quản, sổ mũi, ho, ngạt mũi, long đờm và dị ứng), tiêu trừ sỏi;
  • Các bệnh về khớp (giảm viêm khớp, thấp khớp, trẹo chân, sưng chân);
  • Sát trùng cho các vết cắt, bỏng, dập, hay như một chất kháng khuẩn; chất chống viêm;
  • Thanh lọc máu
  • Chữa các chứng bệnh về da, làm sáng da[3].

Đảo Okinawa, Nhật Bản được gọi là đảo trường sinh, người Trung Quốc đã gọi đây là vùng đất của những người bất tử. Người dân ở đây có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Nhiều cụ già trên 90 tuổi vẫn khỏe mạnh và làm việc 8h/ ngày và vẫn còn có cuộc sống tình dục tích cực[4]. Trong báo cáo nghiên cứu dịch tễ học về hiện tượng tuổi thọ trung bình cao trăm tuổi ở Okinawa cho biết, so với Bắc Mỹ, tỉ lệ người Okinawa bị bệnh về vú, tuyến tiền liệt, ung thư ít hơn 80%, và bệnh ung thư buồng trứng, ruột kết thấp hơn 50%. Đặc biệt tỷ lệ các bệnh ung thư phụ thuộc nội tiết tố là cực thấp. Người dân Okinawa cũng có tỷ lệ thấp hơn đáng kể của bệnh tiểu đường và bệnh tim[5].

Andrew Weil cho rằng thói quen uống nhiều trà nghệ hàng ngày của người dân Okinawa có liên quan đến tuổi thọ trung bình của người dân Okinawa là 81,2 năm[6].

Bạn muốn tìm hiểu kỹ hơn về tinh bột nghệ và các sản phẩm chế biến từ nghệ vàng, mời tìm hiểu tại bài dưới đây:

Tinh bột nghệ vàng và sản phẩm từ nghệ vàng

MUA TINH BỘT NGHỆ NGUYÊN CHẤT Ở ĐÂU?

Tinh bột nghệ vàng Thu Hương (gọi tắt: Tinh nghệ Thu Hương) là một thứ bột mịn, màu vàng đỏ, vị hơi đắng, hơi cay. Tinh bột nghệ Thu Hương có màu vàng đỏ và mùi đặc trưng của nghệ. Tinh bột nghệ không tan trong nước, hầu như không bắt màu vàng khi dây ra tay, dễ dàng rửa sạch với nước.

– Độ ẩm: khoảng 10%.

– Đạt 10 chỉ tiêu về chất lượng và vệ sinh ATTP, hoạt chất chính trong tinh bột nghệ vàng là curcuminoid, chiếm tỷ lệ 2.5 %w/w (có Phiếu kiểm nghiệm  chất lượng của Trung tâm kiểm nghiệm – Thuộc Viện Thực phẩm chức năng cấp).

– Tinh bột nghệ Thu Hương được Tổng Cục Tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng – Bộ Khoa học và Công nghệ cấp mã số mã vạch số B020088/TCTCĐLCL.

Tinh bột nghệ Thu Hương được đội ngũ các dược sỹ có nhiều năm kinh nghiệm trong nghiên cứu dược liệu, nghiên cứu tác dụng của nghệ vàng và các dược sỹ có kinh nghiệm trong ngành công nghiệp dược cải tiến trang thiết bị sản xuất để có tinh bột nghệ vẫn sản xuất theo phương pháp cổ truyền nhưng nhờ áp dụng các trang thiết bị hiện đại nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tăng thêm hiệu xuất.

Liên hệ mua tinh bột nghệ: 0904.073,838/04.3784.1340

Cách bổ sung nghệ vàng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe

Khi biết tinh bột nghệ vàng có lợi cho sức khỏe, nhiều người thường nghĩ đơn giản là xay củ nghệ tươi lấy nước uống vào buổi sáng là đủ. Tuy nhiên, có một thực tế là curcumin khó hấp thu vào máu nhưng nó lại tan trong chất béo. Vì vậy, không có chất béo, curcumin khó qua dạ dày, thành ruột non để vào máu. Để tận dụng tối đa lợi ích của nghệ, bạn hãy bổ sung chất béo vào các món ăn ngon, thức uống có tinh bột nghệ vàng.

Các nhà khoa học ở Đại học Y St. John, Bangalore, Ấn Độ đã nghiên cứu trên động vật và người cho thấy khi dùng đồng thời curcumin và piperine (thành phần hoạt chất của hạt tiêu đen) sẽ làm tăng khả năng hấp thu curcumin vào máu lên 2.000% và không có tác dụng phụ[7].

Có thể hầu như ai trong chúng ta cũng đã từng ăn món carry, món ăn hàng ngày của người Ấn Độ. Ấn Độ là quê hương của nghệ vàng, nơi người dân nơi đây coi nghệ vàng như là thần dược và sử dụng chúng theo nhiều cách từ hàng ngàn năm trước. Trong món carry không thể thiếu dầu ăn, nghệ vàng và hạt tiêu đen. Bạn có thể học hỏi người Ấn Độ để thêm nghệ vàng, dầu ăn và hạt tiêu đen vào các món ăn ngon nhằm cải thiện bữa ăn lành mạnh của gia đình mình.

Ngày nay, rất nhiều nhà khoa học phương Tây không chỉ giới thiệu trà nghệ, sữa nghệ mà còn cả các món ăn ngon có bổ sung nghệ vàng như là một biện pháp tăng cường sức khỏe bằng việc làm giảm huyết áp và chống viêm, ngăn ngừa bệnh Alzheimer, bệnh trầm cảm đến việc quét gốc tự do chống lão hóa và các bệnh mạn tính[8].

Để được hưởng lợi nhiều nhất từ tác dụng của nghệ vàng với sức khỏe, các nhà khoa học khuyên sử dụng tinh bột nghệ với dầu ăn, hạt tiêu đen để gia tăng sinh khả dụng curcumin gấp 20 lần.

Chúng tôi sẽ lần lượt giới thiệu công thức của các món ăn ngon có bổ sung tinh bột nghệ vàng trên website của mình, mời các bạn chú ý theo dõi.

DS. Phúc Chính

Tài liệu tham khảo:

[1] Bharat B. Aggarwal, Chitra Sundaram, Nikita Malani, Haruyo Ichikawa. Curcumin: the Indian solid gold. Adv Exp Med Biol. 2007; 595: 1–75. doi: 10.1007/978-0-387-46401-5_1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17569205

[2] Andrew Weil. Turmeric Health Benefits: Have a Happy New Year With Turmeric. huffingtonpost.com. 2010.

[3] Prasad S, Aggarwal BB. Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 13. Available from: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92752/

[4] Alekel D. Hot flashes. AJCN. 2001;72:844–52

[5] http://www.okinawateacompany.com/html/okinawa-longevity.php

[6] http://www.drweil.com/tip-of-the-day/what-makes-turmeric-so-healthy/

[7] G. Shoba, D. Joy, T. Joseph, M. Majeed, R. Rajendran, P. S. Srinivas. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May; 64(4): 353–356. doi: 10.1055/s-2006-957450

[8] http://naturalsociety.com/turmeric-absorption-super-benefits-black-pepper/

TOPICS